Tahu Kocek
Potongan tahu goreng krispi yang dihancurkan (di-kocek) langsung bersama ulekan sambal bawang pedas gurih, khas Jawa Timur.
Bahan-bahan
Untuk 4 porsi.
- Air 300 ml
- Bawang Putih 10 gram 2 siung
- Cabai Rawit Merah 40 gram
- Garam 5 gram 0.31 sdt
- Kol 20 gram
- Lada Putih Bubuk 2 gram
- Minyak Goreng 500 ml
- Msg 10 gram
- Msg Rasa Ayam 8 gram
- Tahu Pong 15 piece
- Tepung Tapioka 150 gram
- Tepung Terigu 150 gram
Cara Memasak
1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih yang sudah dihaluskan, lada putih bubuk, garam, dan MSG Rasa Ayam. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan kalis.
2. Masukkan adonan aci ke dalam rongga tahu pong hingga padat dan merata.
3. Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan tahu yang sudah diisi adonan aci, lalu goreng hingga bagian luarnya setengah kering dan agak garing. Angkat dan tiriskan.
4. Ulek kasar cabai rawit merah, bawang putih, , dan garam hingga tercampur rata. Panaskan minyak, lalu siram ke sambal dan aduk rata.
5. Potong tahu aci yang masih panas, lalu masukkan ke dalam cobek bersama irisan kol. Kocek atau aduk tahu dan kol bersama sambal hingga semua bahan tercampur rata.
