Cumi Terong Raos
Terong tepung krispi berlumur saus kecap pedas manis kental dan harum rempah yang raos (enak) ala Sunda.
Bahan-bahan
Untuk 4 porsi.
- Bawang Merah 30 gram 6 siung
- Bawang Putih 20 gram 4 siung
- Cabai Merah Keriting 20 gram
- Cabai Rawit Merah 30 gram
- Cumi Asin 50 gram
- Daun Bawang 40 gram
- Daun Salam 2 pcs
- Gula Pasir 5 gram
- Kecap Manis 15 ml
- Minyak Goreng 45 ml
- Msg 1 gram
- Saus Tiram 15 ml
- Terong Ungu 450 gram
Cara Memasak
1. Rendam cumi asin dalam air panas bersama daun salam selama 5 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah hingga harum. Masukkan cumi asin dan daun bawang, lalu tumis hingga tercampur rata. Angkat dan sisihkan.
3. Masukkan Saus Tiram, , gula pasir, dan kecap manis. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Angkat dan sisihkan.
4. Potong terong berbentuk bulat. Rendam terong dalam air garam selama 2 menit, lalu tiriskan.
5. Campurkan tepung terigu, tepung beras, lada putih bubuk, garam, dan baking powder dalam wadah. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang tercampur rata.
6. Celupkan potongan terong ke dalam adonan hingga terlapisi rata. Panaskan minyak, lalu goreng terong hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
7. Panaskan wajan, masukkan bumbu cumi asin dan terong goreng. Aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap.
8. Angkat dan sajikan.
