Ikan Asin + Sayur Asem
Menu rumahan klasik dengan ikan asin goreng yang gurih dan asin, dipadukan sayur asem yang segar, asam, dan sedikit pedas. Cocok untuk makan siang atau malam dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Bahan-bahan
Untuk 4 porsi.
- paket sayur asam 1 pcs
- Air 2 liter
- ikan asin kapas 200 gram
- Minyak 150 ml
- Daun Salam 2 pcs
- Bawang Merah 40 gram 8 siung
- Bawang Putih 30 gram 6 siung
- Cabai Merah Keriting 30 gram
- Cabai Rawit 10 gram
- Kencur 5 gram
- Lengkuas 5 gram
- Asam Jawa 10 gram
- Gula Merah 10 gram
- Garam 3 gram 0.19 sdt
- Kaldu Ayam 3 gram
Cara Memasak
1. Cuci bersih paket sayur asem. Potong lagi jika ada yang terlalu besar.
2. Haluskan bumbu sayur asem. Tumis bumbu halus + daun salam sampai wangi.
3. Didihkan 1,5 liter air. Masukkan tumisan bumbu, melinjo, dan jagung dari paket sayur. Masak sekitar 10 menit.
4. Masukkan sisa sayur: labu siam, terong, kacang panjang, daun melinjo.
5. Tambahkan air asam, gula merah, garam, dan kaldu. Masak sampai semua sayur matang. Koreksi rasa.
6. Sambil sayur asem matang, rendam ikan asin 10–15 menit jika terlalu asin. Tiriskan.
7. Panaskan minyak, goreng ikan asin sampai kering dan matang. Angkat, tiriskan.
8. Sajikan sayur asem hangat bersama ikan asin goreng.
