Ayam Bakar Kecap Teflon
Sajian ayam bakar klasik Nusantara dengan bumbu rempah dan kecap manis yang meresap sempurna hingga ke tulang. Menggunakan paha ayam utuh untuk menghasilkan tekstur daging yang lembut dan tidak kering saat dibakar, dengan sentuhan karamelisasi yang menggugah selera
Bahan-bahan
Untuk 4 porsi.
- Daging Ayam Paha 800 gram
- Air Jeruk Nipis 30 ml
- Kecap Manis 75 ml
- Air 200 ml
- Daun Jeruk 2 gram
- Serai 1 pcs
- Bawang Merah 30 gram 6 siung
- Bawang Putih 15 gram 3 siung
- Kemiri 5 gram
- Ketumbar 5 gram
- Kunyit 5 gram
- Jahe 5 gram
- Garam 5 gram 0.31 sdt
- Kaldu Ayam 5 gram
Cara Memasak
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit, lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan paha ayam, aduk hingga ayam berubah warna pucat.
4. Tuangkan air, kecap manis, garam, merica, dan kaldu jamur. Masak (ungkep) dengan api kecil-sedang hingga air menyusut, bumbu mengental, dan ayam empuk. Matikan api.
5. Panaskan teflon atau alat pemanggang. Bakar ayam di atas teflon sambil diolesi sisa bumbu ungkepan. Bolak-balik hingga muncul sedikit efek gosong karamelisasi. Angkat dan sajikan.
