Soto Udang
Perpaduan udang pancet, santan, dan rempah seperti kapulaga, bunga lawang, dan pala membuat rasa kuahnya semakin lezat dan harum. Resep ini juga terinspirasi dari semangat Too Good To Waste yang memanfaatkan bahan masakan secara maksimal untuk membantu mengurangi food waste. Kepala udang yang sering tersisih ternyata dapat #DiolahMaksimal menjadi kaldu udang yang gurih dan kaya rasa,sehingga cita rasa soto menjadi semakin lezat dan lebih beraroma. Yuk, eksplor berbagai inspirasi #TooGoodToWaste lainnya bersama Dapur Umami dan olah bahan masakan jadi lebih maksimal!
Bahan-bahan
Untuk 3 porsi.
- udang pancet 400 gram
- Minyak Goreng 40 ml
- Air 600 ml
- Kapulaga 150 gram
- Bunga Lawang 50 gram
- Santan 200 ml
- Daun Seledri 5 gram
- Telur 3 pcs
- Bawang Goreng 15 gram
Cara Memasak
1. Siapkan udang yang sudah dicuci bersih, kemudian kupas kepala dan kulit udang. Sisihkan.
2. Tambahkan air, kapulaga, bunga lawang, bubuk pala, dan udang. Masak hingga mendidih lalu masukkan santan, aduk sesekali masak sampai matang.
3. Saring bagian kepala udang sampai kering, kemudian goreng kepala udang. Angkat lalu tiriskan.
4. Blender kepala udang sampai halus untuk menjadi topping seperti koya pada soto udang.
5. Sajikan dengan pelengkap.
