Mangut Lele
Mangut Lele merupakan hidangan khas Jawa yang dikenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit smoky yang khas. Ikan lele yang telah digoreng dimasak kembali dalam kuah santan berbumbu rempah, menghasilkan tekstur yang lembut dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging ikan. Dipadukan dengan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kencur, jahe, dan kunyit, serta tambahan daun jeruk, serai, dan lengkuas, hidangan ini memiliki aroma rempah yang kuat dan menggugah selera. Mangut Lele paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih dan lalapan. Cocok sebagai menu makan siang atau makan malam dengan cita rasa tradisional yang kaya dan khas Nusantara. Untuk mencoba berbagai resep lele lainnya, kamu juga bisa menemukannya melalui aplikasi resep Dapur Umami.
Bahan-bahan
Untuk 4 porsi.
- ikan lele 4 pcs
- Air Jeruk Nipis 50 ml
- Minyak Goreng 100 ml
- Serai 1 pcs
- Lengkuas 10 gram
- Daun Jeruk 3 gram
- Daun Salam 2 pcs
- Cabai Merah Besar 30 gram
- Cabai Hijau Besar 20 gram
- Tomat 100 gram
- Santan Sedang 750 ml
- Daun Kemangi 2 pcs
- Bawang Merah 50 gram 10 siung
- Cabai Merah Keriting 50 gram
- Kemiri 25 gram
- Bawang Putih 12 gram 2.4 siung
- Kencur 15 gram
- Jahe 10 gram
- Kunyit 5 gram
- Garam 20 gram 1.25 sdt
- Gula Pasir 3 gram
Cara Memasak
1. Diamkan sebentar. Goreng dalam minyak banyak hingga matang. angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan kembali 5 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, aduk hingga bumbu matang.
3. Masukkan cabai dan tomat, aduk rata. Tuangi santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih dan santan tidak pecah.
4. Masukkan lele goreng dan daun kemangi. Masak sebentar sambil diaduk perlahan hingga mendidih dan bumbu meresap ke dalam lele.
5. Sajikan.
