Soto Tangkar
Soto Tangkar merupakan hidangan khas Betawi yang dikenal dengan kuah santan kaya rempah dan potongan daging sapi yang empuk. Perpaduan iga sapi dan sengkel yang dimasak bersama bumbu rempah seperti serai, lengkuas, kapulaga, hingga kayu manis menghasilkan aroma yang harum serta rasa gurih yang khas. Dipadukan dengan santan dan berbagai rempah tradisional, kuah soto menjadi semakin kaya rasa dan menggugah selera. Soto Tangkar paling nikmat disajikan hangat dengan pelengkap seperti tomat, kentang goreng, emping, taburan bawang merah goreng, serta perasan jeruk limau. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga. Untuk mencoba berbagai inspirasi masakan Nusantara lainnya, kamu juga bisa menemukannya melalui aplikasi resep Dapur Umami.
Bahan-bahan
Untuk 4 porsi.
- iga sapi 500 gram
- sengkel sapi 200 gram
- Air 1000 ml
- Daun Jeruk 3 gram
- Serai 2 pcs
- Daun Salam 1 pcs
- Lengkuas 10 gram
- Kapulaga 1 gram
- Cengkeh 0 gram
- Kayu Manis 20 gram
- biji pala 10 gram
- Santan 1000 ml
- Cabai Merah Keriting 80 gram
- Kemiri 20 gram
- Kencur 15 gram
- Kunyit 15 gram
- Jahe 15 gram
- Minyak Goreng 68 ml
- Jinten 10 gram
- Gula Merah 6 gram
- Tomat Merah 200 gram
- Kentang 100 gram
- Daun Bawang 10 gram
- Bawang Merah Goreng 20 gram
- jeruk limau 1 pcs
Cara Memasak
1. Dalam panci tuang air, iga sapi, dan sengkel. Rebus hingga mendidih. Kecilkan api, tutup panci rebus selama 30 menit, atau daging empuk.
2. Di atas wajan tumis bumbu halus dengan daun jeruk, serai, daun salam, lengkuas, kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan biji pala hingga matang dan harum. Angkat.
3. Tuang ke dalam rebusan daging, aduk rata.
4. masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
5. Tuang ke dalam mangkuk saji, sajikan dengan pelengkap.
