Gohyong
Gohyong merupakan hidangan khas peranakan yang dikenal dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang khas. Terbuat dari campuran daging ayam cincang yang dibumbui lalu dibalut kulit adonan tipis dan digoreng hingga keemasan, gohyong memiliki tekstur renyah di luar serta lembut di dalam. Hidangan ini semakin nikmat saat disajikan dengan saus kuah yang hangat dan kaya rasa. Pada resep ini, tambahan Saus Tiram memberikan sentuhan gurih yang memperkaya cita rasa daging ayam. Dipadukan dengan MSG Rasa Ayam, MSG, serta bumbu ngohiong, hidangan ini memiliki rasa yang seimbang dengan aroma rempah yang khas. Gohyong paling lezat disajikan hangat bersama saus kuah manis gurih dan taburan irisan cabai rawit hijau. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai menu makan bersama keluarga maupun sajian spesial di rumah. Jika ingin mencoba berbagai inspirasi masakan lainnya, kamu juga bisa menemukannya melalui aplikasi resep Dapur Umami.
Bahan-bahan
Untuk 6 porsi.
- Daging Ayam Paha Fillet 250 gram
- Tepung Tapioka 54 gram
- Daun Bawang 20 gram
- Telur 6 pcs
- Minyak Goreng 100 ml
- Gula Pasir 3 gram
- Msg Rasa Ayam 3 gram
- Tepung Terigu 54 gram
- Tepung Maizena 18 gram
- Air 200 ml
- Gula Merah 100 gram
- Cuka 30 ml
- Saus Tiram 36 ml
- Kecap Inggris 36 ml
- Msg 6 gram
- Bawang Putih 12 gram 2.4 siung
- Cabai Rawit Hijau 20 gram
Cara Memasak
1. Bumbu: Dalam wadah campur semua bahan bumbu. Saus Tiram, gula pasir, MSG Rasa Ayam, MSG, dan ngohiong bubuk. Aduk rata.
2. Isi: Dalam wadah masukkan daging ayam rebus dan ayam mentah, bumbu, tepung tapioka, daun bawang, telur ayam, dan air. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kulit: Dalam wajan anti lengket, oleskan sedikit minyak goreng dengan tisu atau kuas. Tuang 1 centong sup adonan, ratakan. Masak dengan api sedang. Angkat. Ulangi hingga bahan habis. Sisihkan.
4. Kuah saus: Dalam panci masukkan air rebusan ayam, gula merah, cuka, Saus Tiram, Kecap inggris, MSG, bawang putih,dan ngohiong bubuk. Masak hingga mendidih, sambil diaduk. Angkat. Sisihkan.
5. Penyelesaian: Tata 2-3 lembar kulit. Tuang isi memanjang berbentuk silinder. Lipat bagian ujung, lalu gulung sambil dipadatkan setiap menggulung. Rekat bagian ujung dengan sisa adonan kulit atau isian.
6. Kukus gohyong selama 20 menit, angkat, dinginkan. Potong-potong 2 cm gulungan ngohyong. Ulangi hingga bahan habis.
7. Goreng Gohyong dalam minyak banyak hingga berubah warna dan renyah. Sajikan dengan kuah dan taburan irisan cabai rawit hijau.
