Cap Cay Udang
Cap Cay Udang merupakan hidangan tumis sayuran yang segar dengan perpaduan udang, jagung keputren, kol, sawi hijau, brokoli, wortel, dan jamur merang. Kombinasi berbagai sayuran ini memberikan warna yang menarik sekaligus tekstur yang beragam dalam satu sajian. Udang yang digunakan juga memberikan rasa gurih alami sehingga hidangan terasa lebih lezat dan menggugah selera. Pada resep ini, udang dimasak bersama kaldu dari kepala dan kulit udang yang ditumis terlebih dahulu sehingga menghasilkan aroma yang lebih kaya. Dengan tambahan MSG, rasa gurih pada hidangan menjadi lebih seimbang dan menyatu dengan sayuran serta udang. Cap Cay Udang ini cocok disajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Jika ingin mencoba variasi resep capcay udang lainnya, kamu juga bisa menemukan berbagai inspirasi masakan praktis melalui aplikasi resep Dapur Umami.
Bahan-bahan
Untuk 4 porsi.
- Udang 300 gram
- Minyak Goreng 40 ml
- Air 200 ml
- Bawang Putih 9 gram 1.8 siung
- Daun Bawang 10 gram
- Cabai Merah Keriting 10 gram
- Jamur Merang 200 gram
- jagung keputren 200 gram
- Kol 15 gram
- Sawi Hijau 30 gram
- Brokoli 50 gram
- Wortel 100 gram
- Maizena 9 gram
Cara Memasak
1. Dalam wadah, pisahkan kepala dan kulit udang, sisakan bagian ekornya. Belah punggung udang menggunakan pisau kecil atau gunting. Campurkan udang kupas dengan MSG, aduk rata, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis kepala dan kulit udang sambil ditekan-tekan agar sari dari kepala udang keluar.
3. Tuang 100 ml air, masak hingga mendidih dan harum. Angkat lalu saring kepala dan kulit udang, sisihkan kaldunya.
4. Dalam wajan yang sama, tumis bawang putih, daun bawang, cabai rawit, dan jamur merang hingga harum.
5. Masukkan udang, jagung, kol, sawi, brokoli, dan wortel. Masak sambil diaduk hingga tercampur rata.
6. Tambahkan garam, sisa air, kaldu udang, dan larutan maizena. Masak hingga kuah mengental dan semua bahan matang.
7. Angkat dan sajikan.
