Hakau Udang
Hakau Udang merupakan salah satu dim sum khas Tiongkok yang dikenal dengan kulitnya yang tipis dan tekstur yang lembut. Isiannya biasanya terbuat dari udang cincang yang dibumbui sehingga menghasilkan rasa gurih dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini sering disajikan sebagai menu dim sum yang dinikmati bersama keluarga atau saat berkumpul. Pada resep ini, tambahan MSG membantu menghadirkan rasa gurih yang lebih seimbang pada isian udang. Dipadukan dengan jahe, bawang putih, dan minyak wijen, hakau memiliki cita rasa yang khas serta aroma yang semakin nikmat. Hakau Udang paling lezat disajikan hangat setelah dikukus, lengkap dengan pelengkap seperti chili oil, kecap asin, dan irisan daun bawang. Jika ingin mencoba berbagai inspirasi hidangan dim sum atau masakan lainnya, kamu juga bisa menemukannya melalui aplikasi resep Dapur Umami.
Bahan-bahan
Untuk 4 porsi.
- tepung tang mien 100 gram
- Air 200 ml
- Tepung Tapioka 50 gram
- Minyak Goreng 20 ml
- Udang 300 gram
- Garam 3 gram 0.19 sdt
- Gula Pasir 6 gram
- Minyak Wijen 20 ml
- Bawang Putih 6 gram 1.2 siung
- Tepung Maizena 9 gram
- Chili Oil 20 ml
- Kecap Asin 10 ml
- Daun Bawang 20 gram
Cara Memasak
1. Siapkan isi: Dalam wadah, aduk udang dengan garam dan MSG hingga lengket. Tambahkan gula, jahe, bawang putih, dan minyak wijen, aduk 1–2 menit. Masukkan tepung maizena, aduk rata. Tutup dan simpan dalam kulkas selama 20 menit.
2. Buat adonan kulit: Campur tepung tangmien dengan air mendidih, aduk cepat. Tambahkan tepung tapioka, uleni hingga kalis. Tuang minyak, uleni kembali hingga halus.
3. Uleni adonan hingga lembut (10 menit), bulatkan, lalu tutup dengan kain basah. Diamkan selama 15 menit.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Ambil satu bagian, bentuk silinder lalu potong-potong berjarak 2 cm. Gilas setiap potongan hingga tipis dan bulat.
5. Ambil kulit, beri isian udang, lalu lipat dan tekan bagian pinggir hingga rapat. Ulangi hingga adonan habis.
6. Kukus dalam dandang panas atau kukusan bambu selama 8 menit hingga matang.
7. Angkat dan sajikan dengan pelengkap.
