Ikan Bakar Padang
Ikan segar yang dibakar sedap dengan lumuran bumbu kuning pedas kaya rempah ala Minangkabau.
Bahan-bahan
Untuk 2 porsi.
- Air 800 ml
- Bawang Merah 50 gram 10 siung
- Bawang Putih 10 gram 2 siung
- Bumbu Gulai 10 gram
- Cabai Merah Keriting 60 gram
- Cabai Rawit 5 gram
- Daun Jeruk 2 gram
- Daun Pisang 1 pcs
- Daun Salam 2 pcs
- Garam 5 gram 0.31 sdt
- Ikan Nila 600 gram
- Jahe 5 gram
- Jeruk Nipis 50 gram
- Kecap Manis 30 ml
- Kemiri 10 gram
- Kunyit 15 gram
- Lemon 250 gram
- Lengkuas 15 gram
- Margarin 30 gram
- Minyak Goreng 120 ml
- Msg 5 gram
- Serai 10 pcs
Cara Memasak
1. Marinasi ikan dengan air lemon dan garam, kemudian simpan di dalam kulkas selama 20 menit.
2. Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu halus. Tumis hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk, lalu tumis hingga bumbu matang. Masukkan Bumbu Gulai, , garam, dan kecap manis. Tumis hingga bumbu matang, lalu bagi bumbu menjadi 2 bagian.
3. Keluarkan ikan yang sudah dimarinasi dari kulkas, lalu olesi secara merata dengan salah satu bagian bumbu yang sudah ditumis.
4. Panaskan pan grill, kemudian letakkan daun pisang di atasnya. Letakkan ikan di atas daun pisang, lalu grill dengan api sedang cenderung kecil.
5. Panggang ikan selama 10 menit, kemudian olesi kembali dengan bumbu. Ulangi proses ini sebanyak 2 kali hingga ikan matang.
6. Setelah ikan matang, torch permukaan ikan secara merata hingga bumbu sedikit terkaramelisasi dan menghasilkan aroma smoky.
7. Angkat dan sajikan.
