Spring Roll Sayur
Lumpia segar gulung transparan (rice paper) / goreng berisi aneka sayuran renyah padat nutrisi.
Bahan-bahan
Untuk 6 porsi.
- Air 100 ml
- Bawang Bombay 150 gram
- Bawang Putih 15 gram 3 siung
- Daun Bawang 40 gram
- Garam 2 gram 0.16 sdt
- Gula 5 gram
- Jamur Kancing 100 gram
- Kol 100 gram
- Minyak 35 ml
- Minyak Wijen 8 ml
- Msg Kaldu Jamur 8 gram
- Rice Paper 12 pcs
- Saus Tiram 15 ml
- Seledri 15 gram
- Soun 50 gram
- Tepung Maizena 15 gram
- Wortel 100 gram
Cara Memasak
1. Rendam soun dalam air panas selama 7 menit. Bilas dengan air mengalir, lalu tiriskan. Gunting soun sepanjang kurang lebih 3 cm menggunakan gunting dapur. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan kol, wortel, dan jamur kuping. Tumis hingga sayuran layu. Tambahkan daun bawang dan seledri, lalu aduk sebentar. Masukkan Saus Tiram, MSG Kaldu Jamur, garam, dan sedikit air. Aduk hingga tercampur rata, kemudian matikan api. Pindahkan isian ke dalam wadah dan biarkan hingga dingin.
3. Ambil selembar rice paper, lalu rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 detik hingga lentur. Angkat dan tiriskan. Letakkan 2 sdm isian di bagian ujung rice paper. Lipat bagian bawah hingga menutupi isian, kemudian lipat kedua sisinya dan gulung hingga tertutup rapat. Ulangi hingga seluruh bahan habis.
4. Panaskan wajan antilengket, lalu tambahkan sedikit minyak. Masak spring roll hingga seluruh sisinya krispi dan berwarna kecokelatan.
5. Angkat dan tiriskan. Spring Roll Sayur ala siap disajikan.
