Sup Tom Yum Bening
Sup khas Thailand versi clear broth (bening) bercita rasa asam, pedas, wangi rempah, dan segar menyala.
Bahan-bahan
Untuk 4 porsi.
- Air 1000 ml
- Bakso Ikan 150 gram
- Bawang Merah 20 gram 4 siung
- Cabai Merah Besar 20 gram
- Cabai Rawit 4 gram
- Daun Jeruk 10 gram
- Daun Kemangi 4 piece
- Garam 15 gram 0.94 sdt
- Jamur Shimeji 100 gram
- Jeruk Nipis 150 gram
- Kecap Ikan 8 ml
- Kulit Udang 300 gram
- Lengkuas 20 gram
- Minyak Goreng 35 ml
- Msg Rasa Ayam 10 gram
- Serai 4 piece
- Tahu Putih 1 piece
- Udang Kupas 200 gram
Cara Memasak
1. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan kulit dan kepala udang, lalu tumis hingga harum dan berubah warna menjadi kemerahan. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk hingga harum.
2. Tambahkan air dan bawang merah. Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api. Tambahkan cabai rawit dan cabai merah besar. Masak hingga harum.
3. Saring kuah kaldu, lalu panaskan kembali. Masukkan tahu dan masak hingga mengapung. Tambahkan bakso ikan, udang kupas, dan jamur. Masak hingga seluruh bahan matang.
4. Tambahkan MSG Rasa Ayam, kecap ikan, dan garam. Aduk hingga rata. Masukkan daun kemangi dan air jeruk nipis sesaat sebelum api dimatikan.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.
